节前一个月，杏花楼等老字号包间预订量已达八成以上，多家老字号已是“一桌难求”。

　　京华时报讯（记者胡笑红）2014年全中国餐饮市场出现企稳回升势头。中国烹调协会昨日公布2015年春节黄金周全中国餐饮市场预判报告提示：老字号春节期间餐饮预订提早进入“白热化”时期，多家老字号已“一桌难求”。在价格方面，高端餐饮2000多元套餐成为消费主流，而大众餐饮人均消费与马年持平。

　　报告提示，节前一个月，杏花楼、上海市老饭馆、西安饭庄等老字号包间预订量已达八成以上，多家老字号已是“一桌难求”。除大年夜饭外，“年中饭”也是紧追大年夜饭的预订节奏，眼看告罄。部分老字号“年中饭”的雅间预订都已经是战胜了八成。

　　又一顺杨经理告知记者：“别说雅间了，咱们‘年中饭’的散座都订走了多一半。每一年小年前后，恰是‘年中饭’的预订高峰，服务台每一天都得接到二三十个预订相干的电话。”

　　记者得知到，烤肉季、砂锅居等老字号全都是依据老传统，大年夜饭头堂座不限时，二堂座也不会刻意布置。不过这也恰好提示了还没有预订到老字号大年夜饭的顾客，完全可以提早到老字号等号。

　　报告提示，羊年春节期间，高端餐饮将坚持走“亲民路线”。目前，许多餐厅已就大年节的大年夜饭、初二的“姑爷宴”依据食材、菜系、包间大小，分别发行不一样价位的促销套餐，以此符合不一样消费人群的需要。

　　再看普遍化餐饮，由于春节假期期间各类食材可供应的种类有所减小，且价格较平日上升，对于这一问题，普遍化餐饮在春节期间将竭尽全力保障服务水准而不加价，人均消费仍维持在100—150元，基本上与马年持平。