春节将至，餐饮企业们都在积极备战年夜饭和春节餐饮市场。记者发现，与早年相比较，今年预订火爆的年夜饭呈现出线下线上融入结合营销、 价格实惠、半成品年夜饭走俏等四大特征。很多餐厅发行半成品年夜饭套餐，使买家不出家门就可轻松烹制年夜饭，且价格更加实惠。

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大众餐饮年夜饭预订几乎满员

记者日前随机咨询北京20家餐厅得知到，大年节年夜饭预订基本结束，预约近乎满座。都城老字号同和居、同春园、砂锅居、峨嵋酒家等年夜饭的包间预订超出九成，就连头堂的散座也是预订一空，很多买家还开始预订二堂座位，而砂锅居、峨嵋酒家还预留了一些散座不对外预订。

“咱们的包间已经是全部订出去了”，三里河同和居相干负责人对新京报记者说，年夜饭的二堂散座预订率也战胜了五成。

旺顺阁运作总监单玮告知新京报记者，与去年相比较，年夜饭和春节小长假期间的预订都不要太火爆，她负责的7家门店当前已预订出1308桌，就餐时辰主要集中在大年节到大年头二，其中旺顺阁石景山店大年节年夜饭有200多桌预订。

玉林餐饮公司旗下12家门店的大年节年夜饭也已全部订满。总经理霍成描述，其实春节期间的餐饮预订基本覆盖了整个2月份，热度可继续到正月十五，接待量比平日翻一倍，其建达大厦店在大年节此日就预订出80桌，当天需要接待1800余人。

除去传统的中餐年夜饭，很多买家打破常规，选择日本料理、泰国料理等作为年夜饭。日本料理餐厅晚枫亭总经理贾蟒描述，今年餐厅年夜饭总体预订状况与去年持平，与传统中餐相比较，选择日本料理的买家以中青年居多，更看重营养搭配、食物的新鲜度和就餐情调。

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年夜饭价格更加亲民

在价格方面，不论是实体门店还是线上团购，今年餐厅广泛给出的10人桌年夜饭价格标准在1000元到3000元之间，其中2000多元每桌的中档年夜饭颇受欢迎。

旺顺阁运作总监单玮描述，与去年相比较，今年年夜饭的总体价格有所下调，这也是餐饮大环境所致，“咱们今年的思绪就是需要做客流，拉动认聒，降低就餐门槛，走大众餐饮路线。”旺顺阁发行的年夜饭惠民套餐有1688元、2188元、2688元等几个价位，其中2188元的中间价位最受顾客欢迎。

晚枫亭的年夜饭菜单价格也与2015年维持相同，共有三款套餐，价格在1888元到3888元之间，也是2388元的中间价位最热销，而每一位套餐还可能享有8.8折优惠。除此之外，玉林烤鸭店、李老爹等餐厅的年夜饭价格也在1000元到2000元之间。

与大众餐饮年夜饭“亲民”相比较，也有高端餐饮发行人均400元以上的年夜饭。但据新京报记者知晓，这些高档年夜饭的预订并不太理想，在大年节还有空位可预约。

单玮认为，对于平常买家来讲，“年夜饭价格3000元是个坎儿”，超出这一数字的是少数。对于高端餐饮下沉带来的博弈压力，她表示，打价格战没意义，餐厅的功夫要下在平日的软件服务上，以留住客人，像“今年预订年夜饭的很多是平日的老顾客”。

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传统餐饮借力网络营销

除传统的线下到店预订年夜饭外，今年很多餐馆都将年夜饭预订端口搬到了互联网上。在百度糯米、美团、大众点评、百度外卖、到家美食等团购、外卖网站上，均有传统餐饮企业发行的各式各样年夜饭套餐及优惠折扣。

记者在大众点评网上搜索北京地区的“年夜饭”，共出现60若干信息，价格从500元到7880元不等，多半餐厅10人桌的年夜饭价格维持在1000元-2000元区间。除6-10人的家庭年夜饭套餐，很多餐馆还发行了2-4人的小型年夜饭套餐，人均价格在160元左右，且销量排名比较靠前。

经过互联网订餐销售的年夜饭比照门店价格基本上是现各个程度的优惠，如全聚德清河店10人用年夜饭套餐实体门店售价为1893元，团购价格仅仅为1399元。一些团购网站还专门发行了“年末聚会”、“年夜饭”等专题，所搜集的商家均给出了5-9折不等的折扣，有的年夜饭套餐已显示售罄。

互联网营销也引发了餐饮行业组织的关注。北京丰台区饮食服务旅馆行业协会春节期间开展“互联网+美食节”，参与促销活动的80余家餐饮企业将从大年月朔到正月十五，经过美团、付出宝、美味揽座、百利等线上优惠活动吸引买家到店。

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半成品年夜饭走俏

猴年年夜饭的另一大特征，就是半成品年夜饭走俏。电子商务平台加入争夺年夜饭这块蛋糕的大军中，天猫、京东及一些团购网站上，很多餐馆发行了多款半成品年夜饭套餐礼盒。下单配送到家后，买家只需遵照说明书对蚕穹进行简单制作加热，就可以做出一桌年夜饭，因方便、快速便捷、实惠而受到很多买家喜欢。

记者梳理发现，网上半成品年夜饭销售多集中在江浙沪一带。在淘宝销量排名前几位的半成品年夜饭礼盒中，上海市餐厅占了5家。江苏地区很多专门运作半成品餐食的经销商也集中发行了多款年夜饭套餐，价格在200-1000元不等，月销量均达到500份以上