临近过年，年夜饭外卖套餐销售进入旺季。年夜饭外卖套餐在给人们带来便捷的同时，因其种类众多，对制作储藏温度、时辰等要求更高，保留和烹调不当很容易引发糜烂变质。为保证广大市民食用安全，市食品药品监视管理局节前对全市2455户生产经营年夜饭外卖套餐等食品的食品生产企业、中央厨房、商场和餐饮门店开展监视检验，重点排查年夜饭外卖套餐制作全过程、包装状况、标签标识、存放温度及增添剂使用等重点环节中的忧患，督促年夜饭外卖套餐生产经营单位贯彻食品安全管理举措。开展监视检验的同时，抽检了年夜饭外卖套餐中的熟肉制品、腌腊肉制品、速冻面米制品、调治肉制品和调治水产品19件，没发现有不满足食品安全合格的产品。

1、产品提货“三看”

一看标签：有没有制作单位、储藏条件、生产日期、保留限期。

二看包装：套餐中生食品、半成品、即食食品（冷菜等）包装能否分开摆放，即食食品能否摆放在不容易破损的包装中，各个菜肴的包装能否完善。

三看温度：套餐能否按产品标识的要冷藏或冷冻销售。

2、家庭储藏“三要”

一要低温存放：要按产品标识的要求冷藏或冷冻存放。

二要免于污染：冷菜、生食品、半成品在冰箱中、操作时应分开摆放。

三要防止过期：食品存放勿超出产品标识上的保用期。

3、制作烹调“三注意”

一应注意烧熟煮透：套餐中需熟制制作的生食品、半成品应烧熟煮透，冷冻食品宜解冻后再烹调。烹调大块肉类时可切开留意，保障肉的中间部位没有血水。

二应注意色拉冷菜：色拉、冷菜制作后即时食用，制作用刀、砧板等工具应与生食品的分开，或者用蒸煮等模式消毒。

三应注意个人卫生：食品制作操作前应洗净双手。