过年啦，过年啦！明日傍晚就是大年节了，大家是否是同本编辑一样激动呢？过春节，“吃”常常是大部分中国人日子期间的主要活动，一家人围坐在热气腾腾的饭桌旁，透着喜庆热闹劲儿。
一年一度的大年夜饭对中国人是尤为重要的，一家老少相敬如宾、共叙嫡亲，围坐餐桌旁，倍感福祉。不过，提及“大年夜饭”的来历，还真有一段“斗智斗勇”的故事。
传说在旷古阶段，有一种猛烈的怪兽，散居在深山密林中，人们管它们叫“年”。它的描摹狰狞、素性横暴，从叩首虫始终吃到大活人，让人谈“年”色变。后来，人们缓慢领会了“年”的活动规律，它是每隔三百六十五天窜到人群聚居的地方尝一次口鲜，并且出没的时辰全都是在入夜今后；等到鸡鸣拂晓，它们便返回山林中去了。算准了“年”残虐的日期，黎民们便把这恐怖的一夜被看作关口来煞，称之为“年关”，并且想出了一整套过年关的方法：每到这一天傍晚，每家每户都提早做好晚饭，熄火净灶，再把鸡圈牛栏全部拴牢，把宅院的前后门都封住，躲在屋里吃“大年夜饭”，这就叫“过年”。
而由于这顿晚餐具备“福祸未卜”的意味，所以购置得很丰厚，除去要百口老少围在一块用餐表示友善团聚外，还须在吃饭前先供祭先人，祈求先人的神灵保佑，平安地度过这一夜，吃过晚饭后，谁都不敢睡觉，挤坐在一块闲聊壮胆。就渐渐形成了大年节熬年守岁的习惯。
大年夜饭的吃食有考究
更岁之交吃饺子
春节吃饺子的习俗在明清时已相当风靡。饺子普通要在大年节傍晚12点早先包好，待到子夜子时吃，此时恰是夏历正月月朔的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音。饺子形如￥宝，取“招财进宝”之音；饺子有馅，利于人们把各式各样祥瑞的东西包到馅里，以拜托对新的一年的期望。
步步高升吃年糕
年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寄意着人们的工作生活一年比一年增强。据说，最早时年糕是为半夜祭神、岁朝供先人所用，后来才成为春节食品。年糕多用糯米磨粉做成。其类型许多，具备代表性的有北方的白糕、塞北田舍的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。
年年有余要吃鱼
大年节吃顿团聚饭，家家餐桌上都少不了一道鱼，鱼“余”同音，年年有“余”，图个祥瑞，图个喜庆。我国南北各个地区的鱼肴甚多，如苏菜中的“钱袋鲫鱼”、乌苏里的“油炸鳇鱼块”、川菜中的“瓣鲫鱼”、粤菜中的“香滑鲈鱼球”、湘菜中的“祁阳笔鱼”、京菜中的“醋椒鱼”、津菜中的“高丽银鱼”、东北菜中的“白松大马哈鱼”等等，全都是名响一地的鱼肴。
其实大年夜饭的食俗，各个地区都有差距。大年夜饭怎么吃？随本编辑去全中国各个地区瞧瞧吧！
北京推荐７?螟其玛、“豆儿酱”
在北京过年，用得上的大菜太多，红烧鱼、烤鸭、炖羊肉……全都是餐桌上的“老面孔”。随便拿来一个，绝对可以独当一面。
老北京的“大年夜饭”除去“硬菜”外，鲜味零食也是相当必要的。像古代祭神祭祖用的糕点——蜜供、萨其玛等，也是北京人家中不可缺少的食物。
北京人的年饭里，还有一道不得不提的传统蚕穹——“豆儿酱”，这道菜对于老北京人来讲还是妇孺皆知的。“豆儿酱”是一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥做成的凉菜，清新适口，用来佐酒开胃，再合适不过了！
上海市煎、炒、炸、烩样样有
上海市人过春节较看重的有两个旧俗，一是吃大年夜饭；二是逛城隍庙。上海市人对大年夜饭很讲求，早先进入腊月就开始筹措，鸡、鸭、鱼、肉、南货、北货、果品、糕点、糖果、瓜子，样样力求办理齐备。
大年夜饭菜肴，煎、炒、炸、烩，样样都有，色、香、味、形，都达完整。主妇大显身手，男士外出采办。整个腊月阖家欢乐陶陶，“才高八斗”、“日进斗金”，种种吉语都可带来一家的温馨气氛。
广州推荐：好彩头美食
广东人十分看重大年节的“团年饭”，除合家团聚、聚嫡亲之乐外，也祈求一家大小平安，在外工作的人都赶返来过春节。
团年饭是过春节的最重要的地方，不光丰富多彩，并且很讲求意头。吃团年饭前先祭祖或拜神，香烛烧完才开饭。席上平常情况有鸡（寓有计）、鱼（寓年年有余）、蚝豉（寓好市）、生菜（寓生财）、腐竹（寓充足）、蒜（寓会计算）等以求吉利。
广东有的地方还盛行在吃团年饭时，如有远行的人未归，则桌上摆未归人的座位及碗筷，象征团聚，以示吊唁。如有新婚匹俦，也多摆一副碗筷，取明年添丁吉意。
浙江推荐：年糕
年糕是用粘性大的米或米粉蒸成的糕，是夏历年的应时食品。春节，我国许多地区都有考究吃年糕。
年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寄意着人们的工作和生活一年比一年增强。
湖北推荐：“三全”、“三糕”、“三丸”
湖北人吃大年夜饭考究“三全”、“三糕”、“三丸”。“三全”就是全鸡、全鸭、全鱼，“三糕”就是鱼糕、肉糕、羊糕，“三丸”就是鱼丸、肉丸、藕丸，有没有丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席一说。
重庆推荐：“扣肉”、“灌海椒”
重庆“扣肉”、“灌海椒”不可少，为了准备好这顿大年夜饭，一些相当必要的传统主菜不提早十天半月准备是不行的。
其中最主要的当数“扣肉”和“灌海椒”。“扣肉”看像简单，但要做到真正肥而不油腻、嫩滑爽口，是要下一番功夫的；“灌海椒”则是把糯米面拌上佐料后填入一个个掏空的海椒中，然后放人咸菜罐子里封存半个月。到了大年节，拽出来用油一炸即可上桌了。
河南省推荐：饺子
在河南省人的新年里，“饺子”绝对是最重要的地方，没有饺子的春节是不可思议的。
每到大年三十，从上午开始，家家户户都开始剁馅、擀皮忙活起来。根据家中的人数，这一天包的饺子不但是当天要吃，还囊括了月朔早上，甚职苄些地方还囊括了初五早上。
另一方面，包好的饺子还要放置整洁，不能乱放。在准备好的高粱梃子做成的圆平锅盖上，撒上薄薄的一层面粉，将饺子从外围一圈一圈地摆起，直到摆满为止，民间俗称作“圈福”。
东北推荐：杀猪菜
东北人的豪迈完全融入了他们的美食文化之中。在年饭上，这个特点体现得尤为突出。东北人的年饭看上去很“粗犷”，正像东北菜一样，猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇，从这菜名里都透着股淳朴劲儿和豪迈劲儿。但若是你就此认为东北人对年饭吃得毛糙，那就完全错了了！
东北人对年饭的要求非常高，这顿饭必需囊括所谓的“四大件”即：鸡、鱼、排骨和肘子，少了所有一件，那就不“地道”、不“东北”了！小鸡炖蘑菇、大烩菜、红烧鲤鱼、猪肉炖粉条、酱骨头……全都是过年时的必吃菜！
有一道菜是必需得有的，那就是“杀猪菜”。所谓的“杀猪菜”就是以冻好的肥猪肉为主要原材料，加上酸菜、血肠一起炖，大年三十儿傍晚热腾腾的一上桌，又香又暖和！
山东省推荐：过年菜
鲁菜作为中国八大菜系之一，拿得脱手的蚕穹也是不可胜数，不管哪一个，都有着响当当的名号。但要真正能作为年菜代表的还需要是这道平凡的“过年菜”。这道菜的做法很简单、食材也很多见，就是将猪血、豆腐、猪肉、白菜、粉条等汇集于一锅之内，加上各式各样家常调料炖起，简单而鲜味。
